2014. január 30., csütörtök

Gombás-császárszalonnás tortelloni tejszínes szószban

Eddigi tapasztalataim alapján a boltokban kapható tortelloni (a tortellini nagytestvére) töltelékének az íze nem igazán intenzív, viszont különböző extrákkal készített szósszal különlegesebb, mint egy sima makaróni (spagetti, penne, fusilli, stb.). Az alábbi recept alapján készült étel 4 személynek simán elég, esetünkben ez 2 személy 2 nap, másnap is finom. Melegítéskor szükség van még tejszínre vagy tejre, mert egy nap alatt a tészta magába szívja a nedvességet. Az egyik csomag tortelloni négy sajtos, a másik spenótos-ricottás töltelékű volt.

Hozzávalók:
  • 500 g tortelloni (2 csomag);
  • 200 g császárszalonna;
  • 1 közepes fej lilahagyma;
  • 200 g csiperkegomba;
  • 1 kápia paprika;
  • 1 kis csokor petrezselyem;
  • 200 ml főzőtejszín;
  • só;
  • reszelt sajt az adagok tetejére;
Elkészítés:
A hagymát felezem, vékonyra szeletelem. A gombákat megmosom vagy meghámozom, és szintén szeletelem. A paprikát felezem, kicsumázom, julienre vágom. A petrezselyem vastagabb szárait levágom, a zöldebb részt felaprítom.
Odateszem a kb. két liter vizet főni, forráskor mehet bele a tortelloni és a . A csomagoláson feltüntetett ideig főzöm, majd leszűröm.
A császárszalonnát, ha lehet, már vásárláskor felszeleteltetem, a bőrét lehúzom, a szeleteket tovább vágom kb. 2x2 cm-es négyzetekre, majd egy serpenyőben 3-4 percig pirítom. Ha a kiolvadt saját zsírja kevés a hagyma dinszteléséhez, olívaolajat adok még hozzá, és igen, most megy bele a lilahagyma is. 3 perc után hozzáadom a gombát, a paprikát és a petrezselyemzöldet. Mikor a paprika megédesedik, de még roppanós, hozzáadom a tejszínt, sózom (grill zöldségfűszerrel még finomabb), forrásig hevítem, majd a tortellonit is hozzáadom, egy percnyi kevergetés után elzárom a tüzet alatta. Tálaláskor reszelt füstölt sajtot szórok rá.
 
Jó étvágyat!

2014. január 19., vasárnap

Kexalámi

Minden egyes alkalommal, amikor kekszszalámit készítek, a folyamat azzal kezdődik, hogy recepteket keresgélek, és kombinálok, mert van egy pár faksznim, hogy milyennek kell lennie a saját kekszszalámimnak. Ezek közül:
  • margarint semmi pénzért nem tennék bele, vajat igen, de keveset;
  • tej kell bele, nem víz;
  • sok-sok kakaót neki, kevés cukrot;
  • érződjön benne az alkohol;
  • legyenek benne extrák: mazsola, dió, mogyoró, darabolt étcsoki, stb.
Hogy legközelebb időt spóroljak, leírom a számomra ideális keveréket.

Hozzávalók:
  • 300 g háztartási keksz;
  • 50 g vaj;
  • 3 evőkanál (por)cukor;
  • kb. 15 evőkanál tej;
  • 3 evőkanál rum (vagy legtöbbször meggylikőr);
  • 3 evőkanál kakaó;
  • 1 marék mazsola;
  • 1 marék darabolt dió+mogyoró+keserűcsoki;
Elkészítés:
A kekszet összetöröm (maréknyi adagonként egy tiszta konyharuha közepébe teszem, összefogom a sarkait, és az asztalhoz püfölöm, vagy kézzel morzsolom - stressz levezetésére sem utolsó:D), egy nagy tálba teszem a mazsolával és a többi darabolt finomsággal. A vajat egy lábasban megolvasztom, hozzáadom a kakaót, a porcukrot és a tejet, folyamatosan kevergetve forrásig hevítem. Leveszem a tűzről, hozzádom a rumot, majd a kekszre öntöm, és jól összedolgozom. A masszát két adagban, még melegen sütőpapírra vagy fóliára halmozom, henger formájúra nyomogatom, szorosan felcsavarom, a sarkait betűröm alá, és a hűtőbe teszem. Legideálisabb, ha egy éjszakát a hűtőben marad, hogy összeálljon, és hogy jól összeérjenek az ízek. Szigorúan "tesztelés" céljából ér már egy óra múltán is pár szeletet vágni, és kóstolgatni.
Jó étvágyat!