2011. március 28., hétfő

Dinoszauruszos batyu

Ez itt a reklám helye: szerepelni fog a véleményem egy receptről (gombás batyu) az áprilisi Mindmegette magazinban. Amíg meg nem jelenik, azt ugye nem publikálhatom itt. Inspirálódni viszont lehet, a lasagne tésztából készült batyu 5lete nagyon megtetszett. Ez a változat elég low-costos, de finom és mutatós.

Hozzávalók:
  • 300 g darálthús (nem dinoszaurusz)
  • 250 g gomba
  • 100 g rövid tészta (pl. dinoszaurusz)
  • 8 lap lasagne tészta
  • 2 dl paradicsomlé
  • 50 g szeletelt vagy reszelt sajt
  • 1 közepes fej hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 1-1 kk petrezselyem, bazsalikom
  • 3 ek olaj
  • 3 dkg vaj a formákhoz

Elkészítés:

A batyukat tűzálló, kivajazott felfújtformákban (4 db, kb. 10 cm átmérőjűek) készítjük el. Ha nincs kéznél ilyesmi, akkor készíthetünk egy nagy batyut jénai tálban.
A gombákat megtisztítjuk, és felszeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk. Odateszünk sós vizet főni a makarónihoz. Használhatunk szinte akármilyen rövid tésztafélét a töltelékhez (penne, fusilli, farfalle, stb). Nekem végre sikerült elhasználni egy keveset a dinoszaurusz formájú tésztából (meg ne kérdezzétek, honnan van!).
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát üvegesre pirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a gombát és a darálthúst. Addig pirítjuk, amíg a hús átsül. Ezután hozzáadjuk a paradicsomlevet, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a petrezselyemmel és bazsalikommal, ízlés szerint sóval. Ha elkészül a makaróni, azt is hozzákeverjük a masszához, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Odateszünk még egy adag vizet főni. Ha friss lasagne tésztával dolgozunk, akkor csak egy percre, ha szárítottal, akkor pedig kicsit több időre a lapokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, hogy kellőképpen hajlékonyak legyenek. Kivajazzuk a formákat. Mindegyik formába két-két lapot helyezünk kereszt alakban (ha jénai tálba tesszük, akkor annak az alját és oldalát béleljük ki a lapokkal, de úgy hogy a tál szélén maradjon lelógó rész, amivel zárni fogjuk a batyut). Egyenlő részekre osztjuk a masszát a formákba, megszórjuk reszelt sajttal (vagy beborítjuk néhány szelettel), majd a lelógó részekkel bebugyoláljuk a batyuinkat. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kivétel után 5 percig pihenni hagyjuk a batyukat, majd óvatosan kiemeljük a formákból, és tálaljuk.

Jó étvágyat!

    2011. március 24., csütörtök

    Jaj-de-magos-jaj-de-színes

    Talán nem ártana egy alcím. Például olyasmi, hogy "Magos panírban sült tőkehal háromszínű-paprikás rizzsel", ugye?

    Hozzávalók (hal):
    • 300 g tőkehalfilé
    • 1-1 ek. napraforgó- és szezámmag
    • liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
    • só, bors
    • 4 ek. olaj
    Hozzávalók (köret):
    • 3 különböző színű kaliforniai paprika (pirossárgazöld)
    • 1 kisebb fej vöröshagyma
    • 150 g rizs
    • curry, őrölt szerecsendió, só
    • 2 ek. olaj
     
    Elkészítés:
    Először elkészítjük a köretet, majd melegen tartjuk, amíg sül a hal, végül együtt tálaljuk.
    A rizst sós vízben odatesszük főni, forráspont után 15 percig főzzük. Mindeközben a paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és apró, lehetőleg egyenletes kockákra vágjuk. A hagymát is megpucoljuk, apróra felkockázzuk. 
    Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, hozzáaduk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután rádobjuk a paprikát is, majd együtt kb. 5 percig pároljuk. Kedvező csillagállás esetén a rizs is pont ekkorra készül el, ezért alaposan leszűrjük, és a paprikához borítjuk, ízlés szerint a fentiekkel fűszerezzük, és kevergetve további 5 percig együtt pirítgatjuk (ne maradjon leve!).
    Előkészítjük a hozzávalókat a panírozáshoz: egy tányérban a lisztet, a másikban a felvert tojást, egy harmadikban a prézlit, amit összekevertünk a magokkal. A halat sózzuk-borsozzuk, panírozzuk, s kisütjük. 

    Jó étvágyat!

    2011. március 19., szombat

    Kreatív reggeli, későkásáknak brunch

    Már ma este felteszem, hogy ha valakit inspirálna... Hogy kerüljünk hangulatba, vasárnap reggeli zene:
     http://stereomood.com/activity/sunday%2bmorning
    Adjuk meg a módját a vasárnapoknak, aludjunk sokáig, készítsünk egy kiadós reggelit, fogyasszuk ráérősen.

    Hozzávalók (2 személyre):
    • 1 kisebb fej hagyma
    • 1 kápia paprika
    • 1/2 cukkini
    • 1 kisebb sárgarépa
    • 2 paradicsom
    • 3 cikk fokhagyma
    • bazsalikom, só
    • 4 szelet kenyér
    • 2 tojás
    • 1 ek. olaj (ha van, olíva)
    • vaj
    Elkészítés:
    A hagymát előbb félbe, majd szeletekre vágjuk (nem aprózzuk). A paprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, apróra kockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, vékony szeletkékre vágjuk, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinit is meghámozzuk, hosszában négybe, majd szeletekre vágjuk.

    A serpenyőben felforrósodott olajra rádobjuk a hagymát egy percre, ezután következik a paprika, cukkini, sárgarépa. Pár percig lassú tűzön együtt pároljuk őket meg-megkeverve. Ráborítjuk a paradicsomot, két fokhagymagerezdet belereszelünk.  Megszórjuk ízlés szerint (szerintem jó sok) bazsalikommal, sóval. Amíg a kenyérkéink készülnek, minimura lehúzott tűzön hagyjuk, hogy ki ne hűljön, de a zöldségek még kellőképp ropogósak maradjanak.

    Két szelet kenyeret megpirítunk, megkenjük az egészben hagyott fokhagymával, megvajazzuk. A másik két szelet kenyér közepét egy kisebb pohárral vagy mézeskalácsszaggatóval kivágjuk. Betesszük a toasterbe (ha nincs, akkor pl. egy másik serpenyőbe), s a lyukba beleütjük a tojást, majd megsózzuk. Mikor a tojás megfelelőre sült (pl. ahogy a tükörtojást szeretjük), tálra rendezzük a fokhagymás pirítóssal, a kivágott kenyérdarabkákkal, illetve a zöldségkeverékkel. Azon melegében kávéval / teával / gyümölcslével fogyasztjuk.

    Jó reggelt, jó étvágyat!

    Lecsós máj puliszkával

    A máj és én hosszú évekig nagy ellenségek voltunk. Szegény édesanyukám... Ha valaki akkoriban azt mondja nekem, hogy 2009-től az egyik kedvencem a lecsós máj lesz puliszkával (anno mindhárom mumuskategóriás volt), hát alapból szemberöhögöm. De úgy látszik, az acél is hajlítható :D

    Hozzávalók:
    • fél kg csirkemáj
    • 2 paradicsom (ha csak szépek, de vízízűek, + paradicsomlé)
    • 2 paprika
    • 1 vöröshagyma
    • 1 póréhagyma
    • 4 ek. olaj
    • 1-1 kk. borsikafű (csombor), petrezselyem
    • 2 kk. őrölt fűszerpaprika
    • só, bors
    • 1 ek. reszelt parmezán
    • kukoricaliszt + víz + só a puliszkához (lehet pl. krumplipürével vagy rizzsel is köríteni, nekünk a puliszka a favorit)
    Elkészítés:
    A májakat alaposan átöblítjük hideg vízzel, lecsöpögtetjük, és egy jó éles késsel (hogy ne menjenek péppé) falatnyi darabokra vágjuk. Inkább ezt nem illusztrálom képpel ;). A vöröshagymát és a paradicsomokat meghámozzuk, s apróra felkockázzuk. A paprikákat kicsumázzuk, és szeletekre vágjuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, felkarikázzuk (a fehérjét és a zöldjéből is).
    Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, rádobjuk először a vöröshagymát, fél perc után a póréhagymát, s kb. egy percig együtt pirítgatjuk őket. Most következik a paprika, egy perc után a paradicsom. Három percig kavargatva hagyjuk őket összeismerkedni. Jöhet a máj, majd a fűszerek (a só nem!).
    Ezután odatehetjük a sós vizet a puliszkának (1 kk. puliszkalisztet a még hideg vízbe szórunk, így nem fog majd göbösödni).
    A lecsós-májas keveréket többször megkavarva kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha közben nagyon kiszáradna, önthetük hozzá egy kicsi paradicsomlevet vagy vizet. Amikor elzárjuk alatta a tüzet, megsózzuk. Azért nem szabad hamarabb sózni, mert a máj megharagszik érte, és megkeményszik (így pedig finom, vajszerűen puha marad).
    Ha a köretnek szánt víz is forr, elkészítjük a puliszkát (lassanként adagolva a puliszkalisztet, állandóan kevergetve).
    A tálalást mi mély tálikókkal oldjuk meg, alul a forró puliszka, rá a lecsós máj, a tetejére pedig a reszelt parmezán (valójában csak, hogy javítsa az összképet :).
    Poftă bună (mert puliszkás)!

    2011. március 17., csütörtök

    Átvett, de nem plagizált paprikás krumpli

    Az elmúlt napokban sem koplaltunk ám, a mindmegetteponthun találtam egy ügyes kis paprikás krumpli receptet. Fizetésnap előtt is akad még otthon pityóka:) Azt lehet mondani, hogy a recept, úgy jó ahogy van, én csak a fokhagyma adagot turbóztam fel kb. ötszörösére (egy gerezd esetében ez nem is olyan sok), és tettem még hozzá paradicsomlevet, mert ezeknek a most kapható neon alatt nevelkedett léggömböknek nincsen semmi ízük. A krumpliból meg egy kicsit lespóroltam.

    Hozzávalók:
    • 1,2 kg krumpli
    • 15 dkg parasztkolbász
    • 2 fej vöröshagyma
    • 5 gerezd fokhagyma
    • 1 zöldpaprika
    • 1 paradicsom
    • 1-2 dl paradicsomlé
    • 4 evőkanál olaj
    • 1 evőkanál pirospaprika
    • 1 kávéskanál őrölt kömény
    • 1 dl tejföl
    Elkészítés:
    A pityókát meghámozzuk, és feldaraboljuk. A kolbászt felkarikázzuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. Meghámozzuk a paradicsomot is (előtte pl. forró vízbe mártjuk), és felkockázzuk.
    Lábasban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kolbászt, a fokhagymát, a pirospaprikát, az őrölt köményt, kevés vízzel felöntjük, és elkeverjük. Hozzáadjuk a krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot, paradicsomlevet, megsózzuk, lefedjük, és lassú tűzön kb. 30 perc alatt puhára főzzük. 
    Nem árt gyakran megkavarni, ha valaki nem akar hozzám hasonlóan többet időzni a mosogatással, mint a főzéssel. Tálaláskor a tetejére kevés tejfölt teszünk.
    Jó étvágyat!

    2011. március 13., vasárnap

    Vasárnapi húsleves helyett: gazdag zöldségleves

    Nem, nem copyrightos, zöldséglevest nyilván mindenki tud főzni. Én most éppen így:

    Hozzávalók:
    • zöldségek (5 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 fél kisebb karalábé, 2 kisebb fej vöröshagyma, 2 marék fagyasztott zöldborsó)
    • 2 kk. petrezselyemzöld (lehet szárított is)
    • 1 kk. Vegeta (friss zöldségek esetén kihagyható)
    • 1 kk. cukor
    • 1 ek. olaj
    • 1 kk. liszt
    • 1,5 dl tejföl
    • só, bors


    Elkészítés:
    Nekem egy kb. 2-2,5 literes fazekam van, ezért is ilyen kicsik a mennyiségek.
    A sárgarépákat és petrezselymet karikákra daraboljuk, a karalábét felkockázzuk (ha valaki nem lelkesedik érte, akkor nagyobb darabokba, hogy lehessen majd a kész levesből szelektálni:). A hagymákat és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és összekeverjük. A zöldborsót kivesszük a mélyhűtőből, és békén hagyjuk :D
    Felforrósítjuk a fazékban az olajat, fél perc alatt megpirítuk rajta a petrezselymes hagymát, rádobjuk a sárgarépát, megszórjuk a cukorral, kevergetve melegítjük tovább, így jön ki jobban az ízük és színük. 2-3 perc után hozzáadjuk a petrezselyemgyökeret és a karalábét is, fél percig együtt kevergetjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje őket, s  megszórjuk a Vegetával. Felforraljuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy a fazék szinte tele legyen. Hozzáadjuk a zöldborsót. Újból felforraljuk, hagyjuk kb. 5 percig fortyogni magában. Megkóstolunk minden zöldségből egyet, ha megfelelő puhaságúra főttek, hozzáadjuk a habarást (a liszt és tejföl csomómentes keveréke). Megvárjuk, amíg újból felfortyan, megkóstoljuk a levet, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Kész is!

      Ez a recept nem az újításról szólt, biztosan más is készített már ilyen zöldséglevest. A változatosság kedvéért kéthetente-havonta egyszer ezt is megfőzhetjük. Variálhajuk galuskával, levestésztával. Nem muszáj habarást tenni bele. Mixerrel krémlevessé varázsolhatjuk. Tehetünk bele más zöldségeket is, pl. zellert, karfiolt, brokkolit, kelbimbót, stb. Ha másnapra is marad belőle, még jobb, mert az ízeknek van idejük jobban összebarátkozni.



    Jó étvágyat!

    2011. március 12., szombat

    7vége van, jöhet egy pizza?

    Úgy indult ez a blog, hogy íratlan ígéretet tettem könnyű receptek megosztására. Éppen ezért leszögezem már most, hogy nem kell megijedni a címben szereplő ételtől. Ígérem, hogy gyerekjáték lesz elkészíteni a pizzát, viszont tényleg kicsit időigényesebb, mint mondjuk a negyedórás süti. Ja, és a pizzatésztát sem vesszük készen a boltból, csalni nem ér.
    De aki még nem ébredt erre rá, közlöm, hogy: SZOMBAT VAN!!!

     

    Hozzávalók (pizzatészta, 2 kisebb pizzához):
    • 400 g liszt
    • 30 g élesztő
    • 2 kk. cukor
    • 1 kk. só
    • 3 ek. olaj
    • langyos víz vagy tej, amennyit a massza felvesz
    Hozzávalók (paradicsomos szósz):
    • 1 dl paradicsomlé
    • 1 ek. ketchup
    • 1 kk. olaj
    • 1-1 kk. oregánó, bazsalikom (vagy más kedvelt zöldfűszer)
    Hozzávalók (feltét):
    • tényleg, ami csak van otthon és szeretjük (pl. húsként: szeletelt sonka, szalámi, kolbász, bacon; zöldségként: csíkokra vágott bármilyen paprika, hagyma, szeletelt gomba, cukkini, főtt kukorica, borsó, spenót, stb.)
    • sajt!

    Elkészítés:
    Egy öblös tálba kimérjük a lisztet (ha nincs mérleg otthon, akkor 1 púpozott ek. liszt kb. 20 gramm). Három percig a kis kacsóinkkal elmorzsolgatjuk benne az élesztőt, hogy ne maradjanak nagy darabok. Hozzáadjuk a cukrot és a sót is, majd az olajat. Elkezdjük hozzáadni a langyos vizet. Mikor már kezd összeállni, óvatosabban adagoljuk a vizet, és nekikezdhetünk gyúrni. Az elv az, hogy egy egyenletes, könnyen nyújtható, de rugalmas masszát kapjunk. Ha túl ragacsos, lisztet adunk hozzá, ha túl kemény, akkor meg vizet. Egyszerű dolog ez! Kb. 5-10 percig gyúrjuk kézzel-lábbal:) (Bevallom, hogy ezt a műveletet legtöbbször a zemberemre bízom, eljátszva a gyenge, naiv nőszemélyt :D). Ha kész, két kilisztezett tálba osztjuk a masszát, letakarjuk őket konyhakendővel, és békén hagyjuk kb. háromnegyed óráig. Addig lesz időnk összevágni a feltétnek szánt finomságokat is.

    Mikor letelt az idő, kivesszük a megkelt, puha labdácskákat a tálból, és lisztezett deszkán (asztalon) a sütőformáinknak megfelelő alakúra nyújtjuk. Érdemes befektetni egyszer 1-2 pizzának való, teflonos sütőformára, de ha nincs, akkor kiolajozott tepsi is megteszi. Beleigazgatjuk a már lapos masszát a formába, és megkenjük paradicsomos szósszal (amit úgy kapunk, hogy összekeverjük a fenti hozzávalókat). 5 percre előmelegített sütőbe tesszük őket.

    5 perc után kivesszük a már szinte megsült pizzalapokat. Ráhalmozzuk a rájuk szánt feltétet. Egy elvet érdemes betartani: húsfélék alulra, zöldségek rájuk, legtetejére a sajt, hogy fogja össze. Visszatesszük még kb. 15-20 percre sülni. Mikor az alja is pirulni kezd, kivesszük, 4-be vagy 8-ba szeleteljük, és nagy étvággyal fogyasztjuk is :D

    Buon appetito! (igen, olaszul a jó étvágyat)


    2011. március 10., csütörtök

    Negyedórás süti - mert megígértem

    Ebben a sütiben az a szép, hogy nem pepecselős, bárki meg tudja sütni, és sikert arat vele. Csapjunk a lovak közé?
      
    Hozzávalók (alaptészta):
    • 7 ek. liszt (nem kell sajnálni)
    • 4 ek. cukor vagy porcukor
    • 1 csomag vaníliacukor
    • 1 csomag sütőpor
    • 1 jó ek. ecet
    • 3 ek. olaj
    • 4 tojás
    Elkészítés:
    Béfordulunk a konyhába, már bé is gyújtjuk a lert. Kiolajozunk (vagy kivajazunk) egy sütőformát (tepsit). A lisztet, a cukrot, a vaníliacukrot és a sütőport kimérjük egy jó öblös tálba. Összekeverjük a porokat, hozzáadjuk az olajat, az ecetet, s megint megkeverjük. Hozzáütjük a tojásokat is, s kézi habverővel vagy mixerrel 3 percig megdolgozzuk. A süteményformába öntjük a masszát, s a már előmelegedett sütőben 10-12 percig sütjük (10 perc elteltével szúrópróbával már ellenőrizhetjük). Kivesszük a sütőből, kiborítjuk óvatosan a formából. Ennyi!


    Ez ugye  piskóta, nem nagy kunszt, most jön a tudomány!

    Gyümölcstorta: a fenti süteményre pudingot kenünk (írja a zacskón, hogy kell elkészíteni :D), kreatívan megpakoljuk gyümölcsökkel (ami van), leöntjük zselatinnal, lehűtve tejszínhabbal tálaljuk.

    Karácsonyi sütemény: a masszába még sütés előtt karácsonyi hangulatú fűszereket (pl. 1-1 kávéskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió) keverünk, sőt akár egy nagy evőkanál kakaó sem árthat. Ha túl sűrűvé válik a massza, még hozzáadunk egy tojást. 3 perc, stb.

    Meggyes pite: a már sütőformában lévő alaptésztára kimagozott meggyet szórunk, úgy tesszük be sülni.

    Diós-mazsolás pite: ugyanaz, mint fent, csak meggy helyett darabolt dióval és mazsolával dobálózunk.

    Almás pite: itt a meghámozott, vékony almaszeleteket a kivajazott forma aljára simítjuk, erre jön az alaptészta. Kb. 3 perccel lehet, hogy többet kell sütni. Megfordítva tálaljuk.


    Eddig ezeket a variációkat sütöttem meg, egyikben sem csalódtam. Csípőspaprikával pl. még nem próbálkoztam, de el tudom képzelni, hogy azzal is működik:))
    Ha nektek is van tuti kombinációtok-variációtok, jöhet kommentben.  
    Jó sütkérezést, jó majszolást!

    Egy kis ízelítő estig

    Ma este megosztom veletek a negyedórás, költséghatékony süti receptjét.
    Stay tuned... Coming soon ...

    2011. március 9., szerda

    Made in China (reinvented)

    Kezdjük egy kis bulvárral: 1_ev_kinai_termekek_nelkul
    Pont ma olvastam, csak azért.

    És akkor a recept...

    Hozzávalók:
    • kb. 300 g csirkemell kisebb kockákra vágva, 2 ek. szójaszószban pácolva, olaj
    • zöldségek hosszúkásra vágva (nekünk épp murok, cukkini, hagyma és csípőspaprika volt kéznél)
    • rizs két személyre (szárazon kb. 150 g), víz
    • fűszerek: só, bors, rozmaring, esetleg egy csipet szerecsendió  
    Elkészítés:
    A zöldségek kb. 1/3 részét kevés olajon előpirítjuk. Pár perc után hozzáadjuk az olajat és a húst. Újabb pár perc elteltével rádobjuk a megmaradt zöldségeket. Felöntjük 1-2 deci vízzel, és fűszerezzük. Mindeközben odatesszük a rizst is főni sós vízben (jól lepje el a víz). Eközben a húsos-zöldséges keverék vígan rotyog, önthetünk még vizet hozzá, fűszerezhetjük ízlés szerint (nem csak a fentiekkel). Ha kész a köret, levesszük a tűzről a lényeget is (húsos-zöldséges keverék). Mély tálban "rizs alul, lényeg felül" tálaljuk.

    吃个饱!(Jó étvágyat, kínaiul :)