2013. január 30., szerda

Sárgarépa-krémleves

Sárgarépa= Daucus carota sativus, erdélyi nevén murok. Állítólag fogyasztása összefüggésben áll a fütyülés tudományában való jártassággal. Édesanyám szülőfalujában úgy tartják, hogy a sok fütyülés hozzájárul a mellek növekedéséhez. Mindenki vonja le a következtetéseket belátása szerint.
Urban-rural legendáktól eltekintve a murok egészséges, sok karotint és egyéb vitamint tartalmaz, a Wikipedia a megmondója. Annak pedig én vagyok a megmondója, hogy a sárgarépa-krémleves finom és kiadós, például az alábbi receptet követve.

Hozzávalók:
  • 400-500 g sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2 szem burgonya
  • 1 kis fej hagyma
  • 2 dl tejföl vagy tejszín
  • 1 ek.olívaolaj
  • 1 ek. vaj
  • őrölt szerecsendió
  • őrölt gyömbér
  • őrölt fehérbors
  • ha van otthon elkészítve, akkor alaplé

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítás után feldaraboljuk. Nem kell aprózni, mert miután megfőnek, úgyis pürésíteni fogjuk őket. Az olaj és vaj keverékét felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Ezután következik a sárga- és fehérrépa, egy percig tologatjuk az olajban, majd felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Adjunk hozzá egy-egy jó csipet szerecsendiót és gyömbért. Forrástól kb. 5 perc után a krumplit is beletesszük, pótoljuk a vizet is. Olyan 15-20 perc múlva, mikor már a krumpli is puhára főtt, levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük. Felöntjük a tejszínnel, alaplével vagy vízzel, csomómentesre keverjük, visszatesszük a tűzre, kevergetjük, amíg újra felforr. Sózzuk-borsozzuk-kóstolgatjuk, amíg az ízek saját észlelés szerinti harmóniába kerülnek.
Krémlevesekhez illő száraz bigyókkal (kruton, levesgyöngy) tálaljuk, és fogyasztjuk. 
Jó étvágyat!

Megjegyzés: Az olívaolajjal meglocsolt kenyeret most nem kockákra vágtam, mint a krutonhoz, hanem hasábokra, majd toasterben ezeket megpirítottam. Ha a kalóriákban tobzódás még így sem elég, akkor lehet a forró levesbe apró kockára vágott pl. füstölt sajtot tenni.

2013. január 26., szombat

Gombapaprikás spagettivel

Nagy visszatérő nálunk a gombapaprikás, mert kis rutinnal 20 perc alatt az asztalra kerül (a gomba hámozásával és aprításával legyen 30). Főleg csiperkegombából készítem, mert azt mindig lehet kapni.

Hozzávalók:
  • fél kg csiperkegomba
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • 1 kanál liszt
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • darált pirospaprika
  • só, bors
  • olaj
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát. Amikor a gomba megsült (pár perc miután levet engedett, és összeesett), hozzáadjuk a liszt és tejföl csomómentes keverékét, majd az apróra vágott petrezselymet és a darált paprikát. Sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, ha túl sűrű, kevés vízzel vagy tejjel felöntjük, 2-3 percig kevergetve forraljuk. Sokféle körettel fogyasztható, például krumplipürével, nokedlivel, makarónival. A képen spagettivel, reszelt sajttal tálaltam. Tésztafélékkel azért jó párosítás, mert amikor nekikezdünk a szósz elkészítésének, már oda is lehet tenni forrni a vizet a spagettinek, pont egyszerre lesznek készen.
Jó étvágyat!

2013. január 25., péntek

Puliszka recycled

Nem szeretem, ha a megvásárolt/elkészített étel a kukában landol, rág miatta a bűntudat. Belegondolok, hogy milyen hosszú utat tett meg az asztalomig, hány ember keze munkáját dicséri, én balga még fizettem is érte, és mégis ilyen cudar sorsra jutott. Nem ragozom.
A puliszka az az étel, amit rendszerint nem én készítek el. Nem is tudok sokat enni belőle, sokszor éppen ezért jókora adag megmarad. De a maradékot nem dobom ám ki azonnal, mert hátha mégis. Aztán megmered, hidegen nem finom, nem is guszta, úgyhogy mennie kell. Persze azért megbosszulja magát, az edényt elmosni másnapos puliszka után egy élmény.
Mese-meskete, így született a puliszka recycled.

Hozzávalók: 
  • maradék puliszka
  • tojás
  • sajt
  • fűszerek
  • olaj
Elkészítés:
A már kihűlt puliszkát összekapargatjuk, ráütünk mennyiség és keménység függvényében egy vagy két egész tojást, sajtot reszelünk bele, fűszerezzük (ha van kéznél valami zsenge zöldfűszer, pl. bazsalikom vagy snidling, akkor azzal, ha nem, akkor is szabadjára lehet engedni a fantáziát), majd jól összedolgozzuk.
Serpenyőben kevés olajat hevítünk, evőkanálnyi adagokat teszünk bele a masszából, szétlapogatjuk, s ha már szép barnás kéreg sült a lapótyák aljára, megfordítjuk őket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.
Fokhagymás tejföllel az igazi, jó étvágyat!