2012. október 31., szerda

Fűszeres sütőtök-krémleves

Fanatikus rajongója vagyok a krémleveseknek... Sárgarépa, zeller, vöröshagyma, póréhagyma, gomba, zöldborsó, cukkini, vegyes zöldség (és még lehet folytatni a sort), gyertek csak, kerüljetek sza' a botmixerem közelébe, muhaha :D Ilyenkor ősszel valóban jól tud esni egy tál forró, kicsit pikánsabban fűszerezett krémleves, például sütőtökből. Sokszor második fogás sem kell utána, annyira kiadós. A fényképezőgépem meghalt, úgyhogy kép nélkül következik a recept.

Hozzávalók:
  • 70 dkg sütőtök
  • 1 nagyobb fej vöröshagyma
  • 1 nagyobb krumpli
  • alaplé vagy 1 marhahúsleves-kocka
  • 2 dl tejszín vagy tejföl
  • 1 ek. vaj
  • 1 ek. olívaolaj
  • só, fehérbors és egyéb fűszerek: rozmaring, fahéj, szerecsendió, gyömbér, chilli, koriander
Elkészítés:
A hagymát megpucolom, szeletelem. A krumplit meghámozom, kockázom.
A tököt meg lehet sütni előzőleg (hűha, azért mert sütőtök!?). Amikor volt sütőm (igen, ide jutottam, hogy most nincs...), akkor kb. egy kiló tököt megsütöttem, de max. 2 szelet után elteltem vele, tehát a maradékból készülhetett a sütőtök krémleves. Ler hiányában a tököt is most hámoztam, és mivel elég nehéz volt nyersen vágni (elméletileg lehetne kockázni), ezért a nagyobbik lyukú reszelőn lereszeltem.
A fazékban felforrósítom az olaj és vaj keverékét, erre dobom rá a hagymát. Amikor puhulni kezd, jöhet a tök, jól összekeverem, majd felöntöm alaplével vagy forró víz+m.húsleves-kocka kombóval, éppen annyival, hogy ellepje. Fűszerezem sóval, fehérborssal, egy-egy csipet szárított rozmaringgal, őrölt gyömbérrel, szerecsendióval, chillivel, pár szem korianderrel. Amikor főni kezd, hozzáadom a krumplit, és addig főzőm, amíg a krumpli megpuhul. Levéve a tűzről botmixerrel pürésítem, majd visszateszem főni, hozzáaadom a tejszínt, felöntöm annyi vízzel, hogy megfelelően krémes maradjon. Kóstolás, és ha szükséges, utánasózás, esetleg cukrozás. Amikor újra forrni kezd, leveszem a tűzről. Öblös tálban forrón tálalom, pirított kenyérkockákat, grissinit vagy levesgyöngyöt kínálok hozzá.  
Jó étvágyat kívánok!

2012. október 28., vasárnap

Diós-sajtos gombafejek



KÖZHÍRRÉ TÉTETIK! Dobperrrrrrrrgés. A kis szűcs hosszú hibernálása után visszatért! Dobperrrrrrrrgés. Ezentúl rendszeresen fogja írni a blogját! Dobperrrrrrrrgés. Vagy mégsem! Dobperrrrrrrrgés. Minden esetre most megosztja a diós-sajtos gombafejek receptjét! :P

Hozzávalók: 
  • 12 nagyobb csiperkegomba
  • 12 dkg Burduf túró 
  •  6 dkg Camembert sajt 
  •  6 dió 
  • 12 szelet bacon szalonna 
  •  apróra vágott petrezselyem
  • őrölt szerecsendió és fehérbors 
  •  kevés olívaolaj
  • fokhagymás pirítós a tálaláshoz




Elkészítés:
A gombák kalapját és tönkjét különválasztjuk, a kalapokat megpucoljuk. A tönköket jól megmossuk, megtörölgetjük, és apróra vágjuk, majd a Burduf túróval és egy-két csipetnyi szerecsendióval, fehérborssal összedolgozzuk. Sózni nem szükséges, mert a túró önmagában kellőképpen sós. A masszát 12 részre osztjuk, majd gombócokat formázunk, mindegyiknek a közepébe egy-egy fél dióbelet téve. Minden fej gombába egy gombóc kerül, kicsit lelapítjuk, ráteszünk egy-egy szelet Camembert sajtot, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és betekerjük a bacon szalonnával (nekem volt, amelyikre nem jutott, úgyhogy azokra pár darab sima szalonnakocka került). A gombákat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a szalonna szép pirossá, ropogóssá válik.
Olívaolajos fokhagymás pirítóssal, esetleg gyümölcsökkel tálaljuk.  
Jó étvágyat!