Póréhagyma-krémleves

Ez a hagymafajta mindig pór(é)ul jár a konyhánkban. Ezt a hülye szóviccet muszáj volt elsütnöm, bocsi. A póréhagyma-krémleves is csak úgy készül nálam, mint a többi krémleves, lássuk.

Hozzávalók:

• 2 nagyobb póréhagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 2 közepes vagy 1 nagy krumpli
• tengeri só 3 színű borssal (vagánykodom na, kaptuk)
• tejföl vagy tejszín
• 1 ek. liszt, ha nem elég sűrű
• 2 ek. vaj + 1 csurrantás olívaolaj

Elkészítés:

A póréhagymát jó alaposan megmossuk (a levelek közé sokszor begyűl a por és sár, meg kell nézni, és ha ilyen, inkább szét kell szedni), vastag karikákra vágjuk. A fokhagymát aprózzuk, ez az első összetevő, amit a felforrósított vaj és olívaolajra dobunk, egyenesen a fazékba. Egy perc után jöhet a póréhagyma is, amit addig párolunk, amíg össze nem esik. Ezután hozzáadjuk a nagyobb kockákra darabolt krumplit, és felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Só, esetleg egyéb fűszerek (én néha fehérborsot vagy szerecsendiót használok) hozzáadása után addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul.

Levesszük a tűzről, és botmixerrel krémesre pürésítjük. Lassan kevergetve beleöntjük a tejfölt - ha nem kellőképpen sűrű a leves, akkor egy evőkanál liszttel csomómentesre eldolgozott tejfölt -, illetve annyi vizet vagy tejet, hogy a leves kedvünkre való állagú legyen. Sózzuk, borsozzuk. Mérsékelt lángra visszattesszük a tűzhelyre, éppen amíg egyet rottyan.

Apróra vágott, pirított sonkával tálaltam, levesgyöngyöt ettünk mellé. 

Jó étvágyat!

Sárgarépa-krémleves

Sárgarépa= Daucus carota sativus, erdélyi nevén murok. Állítólag fogyasztása összefüggésben áll a fütyülés tudományában való jártassággal. Édesanyám szülőfalujában úgy tartják, hogy a sok fütyülés hozzájárul a mellek növekedéséhez. Mindenki vonja le a következtetéseket belátása szerint.

Urban-rural legendáktól eltekintve a murok egészséges, sok karotint és egyéb vitamint tartalmaz, a Wikipedia a megmondója. Annak pedig én vagyok a megmondója, hogy a sárgarépa-krémleves finom és kiadós, például az alábbi receptet követve.

Hozzávalók:

• 400-500 g sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 szem burgonya
• 1 kis fej hagyma
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• 1 ek.olívaolaj
• 1 ek. vaj
• őrölt szerecsendió
• őrölt gyömbér
• őrölt fehérbors
• só
• ha van otthon elkészítve, akkor alaplé

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítás után feldaraboljuk. Nem kell aprózni, mert miután megfőnek, úgyis pürésíteni fogjuk őket. Az olaj és vaj keverékét felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Ezután következik a sárga- és fehérrépa, egy percig tologatjuk az olajban, majd felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Adjunk hozzá egy-egy jó csipet szerecsendiót és gyömbért. Forrástól kb. 5 perc után a krumplit is beletesszük, pótoljuk a vizet is. Olyan 15-20 perc múlva, mikor már a krumpli is puhára főtt, levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük. Felöntjük a tejszínnel, alaplével vagy vízzel, csomómentesre keverjük, visszatesszük a tűzre, kevergetjük, amíg újra felforr. Sózzuk-borsozzuk-kóstolgatjuk, amíg az ízek saját észlelés szerinti harmóniába kerülnek.

Krémlevesekhez illő száraz bigyókkal (kruton, levesgyöngy) tálaljuk, és fogyasztjuk. 

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Az olívaolajjal meglocsolt kenyeret most nem kockákra vágtam, mint a krutonhoz, hanem hasábokra, majd toasterben ezeket megpirítottam. Ha a kalóriákban tobzódás még így sem elég, akkor lehet a forró levesbe apró kockára vágott pl. füstölt sajtot tenni.

Fűszeres sütőtök-krémleves

Fanatikus rajongója vagyok a krémleveseknek... Sárgarépa, zeller, vöröshagyma, póréhagyma, gomba, zöldborsó, cukkini, vegyes zöldség (és még lehet folytatni a sort), gyertek csak, kerüljetek sza' a botmixerem közelébe, muhaha :D Ilyenkor ősszel valóban jól tud esni egy tál forró, kicsit pikánsabban fűszerezett krémleves, például sütőtökből. Sokszor második fogás sem kell utána, annyira kiadós. A fényképezőgépem meghalt, úgyhogy kép nélkül következik a recept.

Hozzávalók:

• 70 dkg sütőtök
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 nagyobb krumpli
• alaplé vagy 1 marhahúsleves-kocka
• 2 dl tejszín vagy tejföl
• 1 ek. vaj
• 1 ek. olívaolaj
• só, fehérbors és egyéb fűszerek: rozmaring, fahéj, szerecsendió, gyömbér, chilli, koriander

Elkészítés:

A hagymát megpucolom, szeletelem. A krumplit meghámozom, kockázom.

A tököt meg lehet sütni előzőleg (hűha, azért mert sütőtök!?). Amikor volt sütőm (igen, ide jutottam, hogy most nincs...), akkor kb. egy kiló tököt megsütöttem, de max. 2 szelet után elteltem vele, tehát a maradékból készülhetett a sütőtök krémleves. Ler hiányában a tököt is most hámoztam, és mivel elég nehéz volt nyersen vágni (elméletileg lehetne kockázni), ezért a nagyobbik lyukú reszelőn lereszeltem.

A fazékban felforrósítom az olaj és vaj keverékét, erre dobom rá a hagymát. Amikor puhulni kezd, jöhet a tök, jól összekeverem, majd felöntöm alaplével vagy forró víz+m.húsleves-kocka kombóval, éppen annyival, hogy ellepje. Fűszerezem sóval, fehérborssal, egy-egy csipet szárított rozmaringgal, őrölt gyömbérrel, szerecsendióval, chillivel, pár szem korianderrel. Amikor főni kezd, hozzáadom a krumplit, és addig főzőm, amíg a krumpli megpuhul. Levéve a tűzről botmixerrel pürésítem, majd visszateszem főni, hozzáaadom a tejszínt, felöntöm annyi vízzel, hogy megfelelően krémes maradjon. Kóstolás, és ha szükséges, utánasózás, esetleg cukrozás. Amikor újra forrni kezd, leveszem a tűzről. Öblös tálban forrón tálalom, pirított kenyérkockákat, grissinit vagy levesgyöngyöt kínálok hozzá.  
Jó étvágyat kívánok!