Mindent-bele-fasírt

Hosszú hétvége vasárnapja, a hűtőben nesze semmi, fogd meg jól. Vagy mégsem? Három evőkanálnyi krumplipüré befigyel egy doboz aljáról, mert tegnap azt az egy krumplit a hámozás végén mégsem kellett volna már odatenni (kb. mindig ez történik az adagoláskor). Burduf túró. Prosciutto. Tojás. Persze, lehetne megint sonkás-sajtos omlett vagy rántotta. Inkább mégse. Olívabogyó. Aszalt paradicsom. Egy nyamvadt sárgarépa a zöldséges fiók legalján. Hmmm... Mi lenne, ha mindent apróra darabolnék, a répát lereszelném, belekerülne villával összezúzva az a szegény krumplipüré is, a tojással összeállna masszává, ha túl lágy, mehetne bele mondjuk prézli. Meg fűszernek apróra vágott metélőfokhagyma, meg zúzott fokhagyma is vagy két cikk, aztán egy hintésnyi bazsalikom, meg kicsi só és bors. Kisebb gombócokat formáznék, meglapogatnám, majd olajban szép aranybarnára kisütném...

Szóval így készült az alábbi mindent-bele-fasírt, recept és egyéb előírások nélkül. Nemhogy ehető, hanem rendesen finom lett!

Ketchuppal vagy pikáns szósszal, kenyérrel vállalható villás reggelit készítettem, a fene se gondolta volna.

Jó étvágyat!

Töltött bundáskenyér

Pont most olvastam egy bejegyzést a megunhatatlan bundáskenyérről (aláhúzza pirossal, ha egybeírom, de szerintem annyira állandósult szókapcsolat, hogy csak azért is!). Drága édesanyám kakaós kávéval együtt szokta készíteni, lehet kicsit bizarr, de nekem az otthon-édes-otthont jelenti.

Azért jó a bundáskenyér, mert megmented vele a szikkadásra ítélt kenyeret. A töltött bundáskenyeret nem koppintottam sehonnan, másoktól függetlenül jött az ötlet, hogy gazdagítsam töltelékkel, aztán láttam, hogy nem én voltam az első és egyetlen, de annyi baj legyen.

Hozzávalók:

• kenyér
• szeletelt sonka
• szeletelt sajt
• burduf túró
• szurokfű (oregánó)
• tojás
• tej
• só és bors

 Elkészítés:

Ahogy láttam utólag, sokan a reszelt és megolvadt sajtot használják két szelet összeragasztására. Úgy is jó, de én egy vekniből vastagabb szeleteket vágtam, és a szeletek közepén zsebszerű bevágást készítettem, abba csúsztattam a tölteléket: egy ujjbegynyi burduf túrót, rá egy szelet sonkát, arra egy szelet trappista sajtot + szurokfűt (oregánót) szórtam bele. A tölteléknél lehet persze ennél jobban is kreatívkodni...

A megtöltött szeleteket a kevés tejjel felvert, sózott-borsozott tojásban megforgatjuk, majd olajban szép aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat hozzá még melegen, de kihűlve is finom ám!

Rusztikus quiche

A quiche-t (kiejtve kis) akár a franciák pizzájának is nevezhetnénk. A pizzától leginkább abban különbözik, hogy elkészítéséhez szükség van tojásra és tejszínre, illetve abban, hogy a kész quiche olyan állagú, minte egy sós pite. Először Nantes-ban ettem ilyet, szerelem volt első kóstolásra. 

Az alaptészta receptjét a Nők Lapja Konyha 2010. szeptemberi számából vettem át, nem is kellett rajta semmit sem alakítani.

Hozzávalók (tészta):

• 250 g liszt
• 100 g vaj
• 1 egész tojás
• 3-4 ek jéghideg víz
• csipetnyi só

Hozzávalók (feltét):

• 4 tojás
• 2 dl krémes tejföl
• fél dl tej
• 150 g füstölt kolbász
• 30 g szalonna vagy bacon
• 2 szál zöldhagyma
• 1 kis maroknyi snidling (metélőhagyma)
• 100 g reszelt sajt
• só és bors

Elkészítés (tészta):

A vajat kis darabokra vágjuk, majd egy tálban alaposan elmorzsoljuk a liszttel. Megszórjuk sóval, hozzáadjuk a tojást és a hideg vizet. Gyorsan ruganyos állagú tésztává gyúrjuk, majd betesszük a hűtőbe. Nem árt, ha akár egy órát is hagyjuk pihenni.

Elkészítés (alaptészta sütés + feltét):

A tészta masszáját nyújtsuk ki a sütőformánknak megfelelő alakúra (legmegfelelőbb erre a célra egy cakkos szélű, kb. 25 cm átmérőjű tortaforma). A kinyújtott tészta lehetőleg akkora legyen, hogy - beleigazítva a formába - maradjon 1-2 centis pereme. Előmelegtett sütőben süssük 10-15 percig.

Ezalatt elkészítjük a feltétet: verjük fel a tojásokat, majd keverjük hozzá óvatosan a tejfölt és a tejet, sózzuk-borsozzuk. Ezután hozzáadjuk a vékonyra szeletelt kolbászt és a felkockázott szalonnát, majd az apróra vágott snidlinget és a felkarikázott zöldhagymát. A legvégén jöhet a reszelt sajt, jó alaposan keverjük el. A sütőből kivesszük a tésztát, ráöntjük a tojásos keveréket, és lassú tűzön még további 30 percig készre sütjük.

Melegen és hidegen egyaránt ízletes.

Bon appétit!

Kreatív reggeli, későkásáknak brunch

Már ma este felteszem, hogy ha valakit inspirálna... Hogy kerüljünk hangulatba, vasárnap reggeli zene:
 http://stereomood.com/activity/sunday%2bmorning
Adjuk meg a módját a vasárnapoknak, aludjunk sokáig, készítsünk egy kiadós reggelit, fogyasszuk ráérősen.

Hozzávalók (2 személyre):

• 1 kisebb fej hagyma
• 1 kápia paprika
• 1/2 cukkini
• 1 kisebb sárgarépa
• 2 paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• bazsalikom, só
• 4 szelet kenyér
• 2 tojás
• 1 ek. olaj (ha van, olíva)
• vaj

Elkészítés:
A hagymát előbb félbe, majd szeletekre vágjuk (nem aprózzuk). A paprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, apróra kockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, vékony szeletkékre vágjuk, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinit is meghámozzuk, hosszában négybe, majd szeletekre vágjuk.

A serpenyőben felforrósodott olajra rádobjuk a hagymát egy percre, ezután következik a paprika, cukkini, sárgarépa. Pár percig lassú tűzön együtt pároljuk őket meg-megkeverve. Ráborítjuk a paradicsomot, két fokhagymagerezdet belereszelünk.  Megszórjuk ízlés szerint (szerintem jó sok) bazsalikommal, sóval. Amíg a kenyérkéink készülnek, minimura lehúzott tűzön hagyjuk, hogy ki ne hűljön, de a zöldségek még kellőképp ropogósak maradjanak.

Két szelet kenyeret megpirítunk, megkenjük az egészben hagyott fokhagymával, megvajazzuk. A másik két szelet kenyér közepét egy kisebb pohárral vagy mézeskalácsszaggatóval kivágjuk. Betesszük a toasterbe (ha nincs, akkor pl. egy másik serpenyőbe), s a lyukba beleütjük a tojást, majd megsózzuk. Mikor a tojás megfelelőre sült (pl. ahogy a tükörtojást szeretjük), tálra rendezzük a fokhagymás pirítóssal, a kivágott kenyérdarabkákkal, illetve a zöldségkeverékkel. Azon melegében kávéval / teával / gyümölcslével fogyasztjuk.

Jó reggelt, jó étvágyat!