Dinoszauruszos batyu

Ez itt a reklám helye: szerepelni fog a véleményem egy receptről (gombás batyu) az áprilisi Mindmegette magazinban. Amíg meg nem jelenik, azt ugye nem publikálhatom itt. Inspirálódni viszont lehet, a lasagne tésztából készült batyu 5lete nagyon megtetszett. Ez a változat elég low-costos, de finom és mutatós.

Hozzávalók:

• 300 g darálthús (nem dinoszaurusz)
• 250 g gomba
• 100 g rövid tészta (pl. dinoszaurusz)
• 8 lap lasagne tészta
• 2 dl paradicsomlé
• 50 g szeletelt vagy reszelt sajt
• 1 közepes fej hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1-1 kk petrezselyem, bazsalikom
• 3 ek olaj
• 3 dkg vaj a formákhoz
• só

Elkészítés:

A batyukat tűzálló, kivajazott felfújtformákban (4 db, kb. 10 cm átmérőjűek) készítjük el. Ha nincs kéznél ilyesmi, akkor készíthetünk egy nagy batyut jénai tálban.
A gombákat megtisztítjuk, és felszeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk. Odateszünk sós vizet főni a makarónihoz. Használhatunk szinte akármilyen rövid tésztafélét a töltelékhez (penne, fusilli, farfalle, stb). Nekem végre sikerült elhasználni egy keveset a dinoszaurusz formájú tésztából (meg ne kérdezzétek, honnan van!).
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, a hagymát üvegesre pirítjuk rajta, majd hozzáadjuk a gombát és a darálthúst. Addig pirítjuk, amíg a hús átsül. Ezután hozzáadjuk a paradicsomlevet, belereszeljük a fokhagymát, fűszerezzük a petrezselyemmel és bazsalikommal, ízlés szerint sóval. Ha elkészül a makaróni, azt is hozzákeverjük a masszához, és hagyjuk egy kicsit kihűlni.
Odateszünk még egy adag vizet főni. Ha friss lasagne tésztával dolgozunk, akkor csak egy percre, ha szárítottal, akkor pedig kicsit több időre a lapokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, hogy kellőképpen hajlékonyak legyenek. Kivajazzuk a formákat. Mindegyik formába két-két lapot helyezünk kereszt alakban (ha jénai tálba tesszük, akkor annak az alját és oldalát béleljük ki a lapokkal, de úgy hogy a tál szélén maradjon lelógó rész, amivel zárni fogjuk a batyut). Egyenlő részekre osztjuk a masszát a formákba, megszórjuk reszelt sajttal (vagy beborítjuk néhány szelettel), majd a lelógó részekkel bebugyoláljuk a batyuinkat. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kivétel után 5 percig pihenni hagyjuk a batyukat, majd óvatosan kiemeljük a formákból, és tálaljuk.

Jó étvágyat!

Jaj-de-magos-jaj-de-színes

Talán nem ártana egy alcím. Például olyasmi, hogy "Magos panírban sült tőkehal háromszínű-paprikás rizzsel", ugye?

Hozzávalók (hal):

• 300 g tőkehalfilé
• 1-1 ek. napraforgó- és szezámmag
• liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
• só, bors
• 4 ek. olaj

Hozzávalók (köret):

• 3 különböző színű kaliforniai paprika (pirossárgazöld)
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 150 g rizs
• curry, őrölt szerecsendió, só
• 2 ek. olaj

 
Elkészítés:

Először elkészítjük a köretet, majd melegen tartjuk, amíg sül a hal, végül együtt tálaljuk.

A rizst sós vízben odatesszük főni, forráspont után 15 percig főzzük. Mindeközben a paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, és apró, lehetőleg egyenletes kockákra vágjuk. A hagymát is megpucoljuk, apróra felkockázzuk. 

Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, hozzáaduk a hagymát, és üvegesre pároljuk. Ezután rádobjuk a paprikát is, majd együtt kb. 5 percig pároljuk. Kedvező csillagállás esetén a rizs is pont ekkorra készül el, ezért alaposan leszűrjük, és a paprikához borítjuk, ízlés szerint a fentiekkel fűszerezzük, és kevergetve további 5 percig együtt pirítgatjuk (ne maradjon leve!).

Előkészítjük a hozzávalókat a panírozáshoz: egy tányérban a lisztet, a másikban a felvert tojást, egy harmadikban a prézlit, amit összekevertünk a magokkal. A halat sózzuk-borsozzuk, panírozzuk, s kisütjük. 

Jó étvágyat!

Kreatív reggeli, későkásáknak brunch

Már ma este felteszem, hogy ha valakit inspirálna... Hogy kerüljünk hangulatba, vasárnap reggeli zene:
 http://stereomood.com/activity/sunday%2bmorning
Adjuk meg a módját a vasárnapoknak, aludjunk sokáig, készítsünk egy kiadós reggelit, fogyasszuk ráérősen.

Hozzávalók (2 személyre):

• 1 kisebb fej hagyma
• 1 kápia paprika
• 1/2 cukkini
• 1 kisebb sárgarépa
• 2 paradicsom
• 3 cikk fokhagyma
• bazsalikom, só
• 4 szelet kenyér
• 2 tojás
• 1 ek. olaj (ha van, olíva)
• vaj

Elkészítés:
A hagymát előbb félbe, majd szeletekre vágjuk (nem aprózzuk). A paprikát kicsumázzuk, felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, apróra kockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, vékony szeletkékre vágjuk, vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A cukkinit is meghámozzuk, hosszában négybe, majd szeletekre vágjuk.

A serpenyőben felforrósodott olajra rádobjuk a hagymát egy percre, ezután következik a paprika, cukkini, sárgarépa. Pár percig lassú tűzön együtt pároljuk őket meg-megkeverve. Ráborítjuk a paradicsomot, két fokhagymagerezdet belereszelünk.  Megszórjuk ízlés szerint (szerintem jó sok) bazsalikommal, sóval. Amíg a kenyérkéink készülnek, minimura lehúzott tűzön hagyjuk, hogy ki ne hűljön, de a zöldségek még kellőképp ropogósak maradjanak.

Két szelet kenyeret megpirítunk, megkenjük az egészben hagyott fokhagymával, megvajazzuk. A másik két szelet kenyér közepét egy kisebb pohárral vagy mézeskalácsszaggatóval kivágjuk. Betesszük a toasterbe (ha nincs, akkor pl. egy másik serpenyőbe), s a lyukba beleütjük a tojást, majd megsózzuk. Mikor a tojás megfelelőre sült (pl. ahogy a tükörtojást szeretjük), tálra rendezzük a fokhagymás pirítóssal, a kivágott kenyérdarabkákkal, illetve a zöldségkeverékkel. Azon melegében kávéval / teával / gyümölcslével fogyasztjuk.

Jó reggelt, jó étvágyat!

Lecsós máj puliszkával

A máj és én hosszú évekig nagy ellenségek voltunk. Szegény édesanyukám... Ha valaki akkoriban azt mondja nekem, hogy 2009-től az egyik kedvencem a lecsós máj lesz puliszkával (anno mindhárom mumuskategóriás volt), hát alapból szemberöhögöm. De úgy látszik, az acél is hajlítható :D

Hozzávalók:

• fél kg csirkemáj
• 2 paradicsom (ha csak szépek, de vízízűek, + paradicsomlé)
• 2 paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 póréhagyma
• 4 ek. olaj
• 1-1 kk. borsikafű (csombor), petrezselyem
• 2 kk. őrölt fűszerpaprika
• só, bors
• 1 ek. reszelt parmezán
• kukoricaliszt + víz + só a puliszkához (lehet pl. krumplipürével vagy rizzsel is köríteni, nekünk a puliszka a favorit)

Elkészítés:
A májakat alaposan átöblítjük hideg vízzel, lecsöpögtetjük, és egy jó éles késsel (hogy ne menjenek péppé) falatnyi darabokra vágjuk. Inkább ezt nem illusztrálom képpel ;). A vöröshagymát és a paradicsomokat meghámozzuk, s apróra felkockázzuk. A paprikákat kicsumázzuk, és szeletekre vágjuk. A póréhagymát alaposan megmossuk, felkarikázzuk (a fehérjét és a zöldjéből is).
Serpenyőben az olajat felforrósítjuk, rádobjuk először a vöröshagymát, fél perc után a póréhagymát, s kb. egy percig együtt pirítgatjuk őket. Most következik a paprika, egy perc után a paradicsom. Három percig kavargatva hagyjuk őket összeismerkedni. Jöhet a máj, majd a fűszerek (a só nem!).
Ezután odatehetjük a sós vizet a puliszkának (1 kk. puliszkalisztet a még hideg vízbe szórunk, így nem fog majd göbösödni).
A lecsós-májas keveréket többször megkavarva kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Ha közben nagyon kiszáradna, önthetük hozzá egy kicsi paradicsomlevet vagy vizet. Amikor elzárjuk alatta a tüzet, megsózzuk. Azért nem szabad hamarabb sózni, mert a máj megharagszik érte, és megkeményszik (így pedig finom, vajszerűen puha marad).
Ha a köretnek szánt víz is forr, elkészítjük a puliszkát (lassanként adagolva a puliszkalisztet, állandóan kevergetve).
A tálalást mi mély tálikókkal oldjuk meg, alul a forró puliszka, rá a lecsós máj, a tetejére pedig a reszelt parmezán (valójában csak, hogy javítsa az összképet :).

 

Poftă bună (mert puliszkás)!

Átvett, de nem plagizált paprikás krumpli

Az elmúlt napokban sem koplaltunk ám, a mindmegetteponthun találtam egy ügyes kis paprikás krumpli receptet. Fizetésnap előtt is akad még otthon pityóka:) Azt lehet mondani, hogy a recept, úgy jó ahogy van, én csak a fokhagyma adagot turbóztam fel kb. ötszörösére (egy gerezd esetében ez nem is olyan sok), és tettem még hozzá paradicsomlevet, mert ezeknek a most kapható neon alatt nevelkedett léggömböknek nincsen semmi ízük. A krumpliból meg egy kicsit lespóroltam.

Hozzávalók:

• 1,2 kg krumpli
• 15 dkg parasztkolbász
• 2 fej vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 1-2 dl paradicsomlé
• 4 evőkanál olaj
• 1 evőkanál pirospaprika
• 1 kávéskanál őrölt kömény
• 1 dl tejföl

Elkészítés:

A pityókát meghámozzuk, és feldaraboljuk. A kolbászt felkarikázzuk. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk és szeletekre vágjuk. Meghámozzuk a paradicsomot is (előtte pl. forró vízbe mártjuk), és felkockázzuk.
Lábasban felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hagymát, aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a kolbászt, a fokhagymát, a pirospaprikát, az őrölt köményt, kevés vízzel felöntjük, és elkeverjük. Hozzáadjuk a krumplit, a zöldpaprikát, a paradicsomot, paradicsomlevet, megsózzuk, lefedjük, és lassú tűzön kb. 30 perc alatt puhára főzzük.  Nem árt gyakran megkavarni, ha valaki nem akar hozzám hasonlóan többet időzni a mosogatással, mint a főzéssel. Tálaláskor a tetejére kevés tejfölt teszünk.

Jó étvágyat!