Sárgarépa-krémleves

Sárgarépa= Daucus carota sativus, erdélyi nevén murok. Állítólag fogyasztása összefüggésben áll a fütyülés tudományában való jártassággal. Édesanyám szülőfalujában úgy tartják, hogy a sok fütyülés hozzájárul a mellek növekedéséhez. Mindenki vonja le a következtetéseket belátása szerint.

Urban-rural legendáktól eltekintve a murok egészséges, sok karotint és egyéb vitamint tartalmaz, a Wikipedia a megmondója. Annak pedig én vagyok a megmondója, hogy a sárgarépa-krémleves finom és kiadós, például az alábbi receptet követve.

Hozzávalók:

• 400-500 g sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 2 szem burgonya
• 1 kis fej hagyma
• 2 dl tejföl vagy tejszín
• 1 ek.olívaolaj
• 1 ek. vaj
• őrölt szerecsendió
• őrölt gyömbér
• őrölt fehérbors
• só
• ha van otthon elkészítve, akkor alaplé

Elkészítés:

A zöldségeket tisztítás után feldaraboljuk. Nem kell aprózni, mert miután megfőnek, úgyis pürésíteni fogjuk őket. Az olaj és vaj keverékét felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Ezután következik a sárga- és fehérrépa, egy percig tologatjuk az olajban, majd felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi ellepi. Adjunk hozzá egy-egy jó csipet szerecsendiót és gyömbért. Forrástól kb. 5 perc után a krumplit is beletesszük, pótoljuk a vizet is. Olyan 15-20 perc múlva, mikor már a krumpli is puhára főtt, levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük. Felöntjük a tejszínnel, alaplével vagy vízzel, csomómentesre keverjük, visszatesszük a tűzre, kevergetjük, amíg újra felforr. Sózzuk-borsozzuk-kóstolgatjuk, amíg az ízek saját észlelés szerinti harmóniába kerülnek.

Krémlevesekhez illő száraz bigyókkal (kruton, levesgyöngy) tálaljuk, és fogyasztjuk. 

Jó étvágyat!

Megjegyzés: Az olívaolajjal meglocsolt kenyeret most nem kockákra vágtam, mint a krutonhoz, hanem hasábokra, majd toasterben ezeket megpirítottam. Ha a kalóriákban tobzódás még így sem elég, akkor lehet a forró levesbe apró kockára vágott pl. füstölt sajtot tenni.

Gombapaprikás spagettivel

Nagy visszatérő nálunk a gombapaprikás, mert kis rutinnal 20 perc alatt az asztalra kerül (a gomba hámozásával és aprításával legyen 30). Főleg csiperkegombából készítem, mert azt mindig lehet kapni.

Hozzávalók:

• fél kg csiperkegomba
• 1 fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl
• 1 kanál liszt
• 1 csokor petrezselyemzöld
• darált pirospaprika
• só, bors
• olaj

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát. Amikor a gomba megsült (pár perc miután levet engedett, és összeesett), hozzáadjuk a liszt és tejföl csomómentes keverékét, majd az apróra vágott petrezselymet és a darált paprikát. Sózzuk-borsozzuk ízlés szerint, ha túl sűrű, kevés vízzel vagy tejjel felöntjük, 2-3 percig kevergetve forraljuk. Sokféle körettel fogyasztható, például krumplipürével, nokedlivel, makarónival. A képen spagettivel, reszelt sajttal tálaltam. Tésztafélékkel azért jó párosítás, mert amikor nekikezdünk a szósz elkészítésének, már oda is lehet tenni forrni a vizet a spagettinek, pont egyszerre lesznek készen.
Jó étvágyat!

Puliszka recycled

Nem szeretem, ha a megvásárolt/elkészített étel a kukában landol, rág miatta a bűntudat. Belegondolok, hogy milyen hosszú utat tett meg az asztalomig, hány ember keze munkáját dicséri, én balga még fizettem is érte, és mégis ilyen cudar sorsra jutott. Nem ragozom.

A puliszka az az étel, amit rendszerint nem én készítek el. Nem is tudok sokat enni belőle, sokszor éppen ezért jókora adag megmarad. De a maradékot nem dobom ám ki azonnal, mert hátha mégis. Aztán megmered, hidegen nem finom, nem is guszta, úgyhogy mennie kell. Persze azért megbosszulja magát, az edényt elmosni másnapos puliszka után egy élmény.

Mese-meskete, így született a puliszka recycled.

Hozzávalók: 

• maradék puliszka
• tojás
• sajt
• fűszerek
• olaj

Elkészítés:

A már kihűlt puliszkát összekapargatjuk, ráütünk mennyiség és keménység függvényében egy vagy két egész tojást, sajtot reszelünk bele, fűszerezzük (ha van kéznél valami zsenge zöldfűszer, pl. bazsalikom vagy snidling, akkor azzal, ha nem, akkor is szabadjára lehet engedni a fantáziát), majd jól összedolgozzuk.

Serpenyőben kevés olajat hevítünk, evőkanálnyi adagokat teszünk bele a masszából, szétlapogatjuk, s ha már szép barnás kéreg sült a lapótyák aljára, megfordítjuk őket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen.

Fokhagymás tejföllel az igazi, jó étvágyat!

Fűszeres sütőtök-krémleves

Fanatikus rajongója vagyok a krémleveseknek... Sárgarépa, zeller, vöröshagyma, póréhagyma, gomba, zöldborsó, cukkini, vegyes zöldség (és még lehet folytatni a sort), gyertek csak, kerüljetek sza' a botmixerem közelébe, muhaha :D Ilyenkor ősszel valóban jól tud esni egy tál forró, kicsit pikánsabban fűszerezett krémleves, például sütőtökből. Sokszor második fogás sem kell utána, annyira kiadós. A fényképezőgépem meghalt, úgyhogy kép nélkül következik a recept.

Hozzávalók:

• 70 dkg sütőtök
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 1 nagyobb krumpli
• alaplé vagy 1 marhahúsleves-kocka
• 2 dl tejszín vagy tejföl
• 1 ek. vaj
• 1 ek. olívaolaj
• só, fehérbors és egyéb fűszerek: rozmaring, fahéj, szerecsendió, gyömbér, chilli, koriander

Elkészítés:

A hagymát megpucolom, szeletelem. A krumplit meghámozom, kockázom.

A tököt meg lehet sütni előzőleg (hűha, azért mert sütőtök!?). Amikor volt sütőm (igen, ide jutottam, hogy most nincs...), akkor kb. egy kiló tököt megsütöttem, de max. 2 szelet után elteltem vele, tehát a maradékból készülhetett a sütőtök krémleves. Ler hiányában a tököt is most hámoztam, és mivel elég nehéz volt nyersen vágni (elméletileg lehetne kockázni), ezért a nagyobbik lyukú reszelőn lereszeltem.

A fazékban felforrósítom az olaj és vaj keverékét, erre dobom rá a hagymát. Amikor puhulni kezd, jöhet a tök, jól összekeverem, majd felöntöm alaplével vagy forró víz+m.húsleves-kocka kombóval, éppen annyival, hogy ellepje. Fűszerezem sóval, fehérborssal, egy-egy csipet szárított rozmaringgal, őrölt gyömbérrel, szerecsendióval, chillivel, pár szem korianderrel. Amikor főni kezd, hozzáadom a krumplit, és addig főzőm, amíg a krumpli megpuhul. Levéve a tűzről botmixerrel pürésítem, majd visszateszem főni, hozzáaadom a tejszínt, felöntöm annyi vízzel, hogy megfelelően krémes maradjon. Kóstolás, és ha szükséges, utánasózás, esetleg cukrozás. Amikor újra forrni kezd, leveszem a tűzről. Öblös tálban forrón tálalom, pirított kenyérkockákat, grissinit vagy levesgyöngyöt kínálok hozzá.  
Jó étvágyat kívánok!

Diós-sajtos gombafejek

KÖZHÍRRÉ TÉTETIK! Dobperrrrrrrrgés. A kis szűcs hosszú hibernálása után visszatért! Dobperrrrrrrrgés. Ezentúl rendszeresen fogja írni a blogját! Dobperrrrrrrrgés. Vagy mégsem! Dobperrrrrrrrgés. Minden esetre most megosztja a diós-sajtos gombafejek receptjét! :P

Hozzávalók: 

• 12 nagyobb csiperkegomba
• 12 dkg Burduf túró 
•  6 dkg Camembert sajt 
•  6 dió 
• 12 szelet bacon szalonna 
•  apróra vágott petrezselyem
• őrölt szerecsendió és fehérbors 
•  kevés olívaolaj
• fokhagymás pirítós a tálaláshoz

Elkészítés:

A gombák kalapját és tönkjét különválasztjuk, a kalapokat megpucoljuk. A tönköket jól megmossuk, megtörölgetjük, és apróra vágjuk, majd a Burduf túróval és egy-két csipetnyi szerecsendióval, fehérborssal összedolgozzuk. Sózni nem szükséges, mert a túró önmagában kellőképpen sós. A masszát 12 részre osztjuk, majd gombócokat formázunk, mindegyiknek a közepébe egy-egy fél dióbelet téve. Minden fej gombába egy gombóc kerül, kicsit lelapítjuk, ráteszünk egy-egy szelet Camembert sajtot, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és betekerjük a bacon szalonnával (nekem volt, amelyikre nem jutott, úgyhogy azokra pár darab sima szalonnakocka került). A gombákat sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a szalonna szép pirossá, ropogóssá válik.

Olívaolajos fokhagymás pirítóssal, esetleg gyümölcsökkel tálaljuk.  
Jó étvágyat!